今が「旬」ではありませんが、今日はトマトのお話を・・・

皆さんもご存じの通り、トマトは非常に栄養価の高い食材です。「トマトが赤くなると、医者が青くなる」と言われてるほど、トマトにはさまざまな栄養や効能があります。

品種によって異なりますが、トマトに含まれている栄養素は、ビタミンA、 ビタミンC、ビタミンE、リコピン、カリウム、食物繊維、鉄分、カルシウム、クエン酸、その他・・と、たくさんの栄養素があります。

効能としては、高血圧の予防と血圧を下げるのが、代表的な効能と言われていますが、他にもトマトにはリコピンやルチンが含まれているので、リコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれる物質で、熱にも強く、ジュースやソースにすると体内への吸収がアップします。リコピンは抗ガン作用があるということで話題にもなりましたね。また、トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。

食材としても調理する側にとって非常に便利で、煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、そして生で良しと、まさに万能選手の働きです。

そして今日は自分がよく作る、トマトのサラダをご紹介させて頂きます。

まずはこれ！

色々な種類のプチトマトを半分にカットして、ルッコラを敷いた上に乗せただけ！
まさに簡単、綺麗、そして美味しい！　お好みのドレッシングで♪


そして次は

『プチトマトとセロリとアボガドと鳥肉のマスタードソース和え』
プチトマトは半分に、鶏肉（むね肉かささみ）はソティーしてから冷まし、その他の
食材はサイコロ状にカットします。　そしてマヨネーズに粒マスタード、レモン汁
塩胡椒をしてソースを作り、カットした食材に和えて出来上がり！


最後はこれ

『赤のサラダ』
トマトにとにかく赤い野菜や果物を混ぜる！（笑）
レッドキャベツに赤カブ、レッドオニオン、ラディッシュ、パプリカ、いちご、ラズベリー、
ブルーベリー等！　とても血管に良さそうですよね♪　そして彩にモッツァレラなどを
加えると、とても綺麗に仕上がります。これからのシーズンには、緑の野菜を加えれば、
クリスマスのパーティー等にも、丁度いいですよね。　ドレッシングは、オリーブオイル
とバルサミコのソース等が、バッチリ合うと思います。


見た目が綺麗だと食欲も湧きますし、豊かな気持ちにもなれますよね！

先日、【愛フィット港南】の中に置いてある観葉植物を見て、

ある利用者様が短冊に歌を綴ってくれました。



　　　　　　　『赤芽伸び　　待ち焦がれるや　　合歓の花』


なんとも風流であり、心がなごむ詩ではありませんか。　

流石に私たちの人生の先輩であり、『粋』を感じさせて頂くと同時に、

改めて日本語の美しさを教えて下さいました。　

日本語には、日本の風土や四季を映した、美しい言葉が沢山あります。

ふと、何気ない日常を見渡した時にでも、このような詩が「パッ」と浮かんでくるような、

心の感性とゆとりを持ちたいものですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　タキオ様、ありがとうございました(*^_^*)　　　　　　　　神